4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos (ICBF- 2010)
Escrito por Eduarda Ter, 25 de Maio de 2010 14:08
O 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos (ICBF- 2010) ocorrerá em Curitiba-Paraná de 05 a 08 de outubro de 2010, paralelamente ao X Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (X ERSCTA).
As inscrições já estão abertas e podem ser feitas no site do congresso. Os trabalhos científicos podem ser enviados até 11 de junho de 2010.
Maiores informações no site da ICBF 2010: http://www.icbf2010.com/portugues/
Fispal Tecnologia
Escrito por Eduarda Ter, 25 de Maio de 2010 14:55
Fispal Tecnologia - Feira Internacional de Embalagens, Processos e Logística para as Indústrias de Alimentos e Bebidas - ocorre de 08 a 11 de Junho de 2010 em Anhembi - São Paulo - SP.
Maiores informações no site da Fispal:
Qual é a diferença entre Ciências, Engenharia e Tecnologia de Alimentos?
Escrito por Eduarda Seg, 08 de Março de 2010 19:45
Para entendermos a diferença entre esses três ramos na área de alimentos, primeiramente precisamos entender a diferença entre Ciência, Tecnologia e Engenharia.
Ciência - Uso do conhecimento para explicar um fenômeno. O Cientista pergunta: Por que isso acontece?; Por que as maçãs ficam amarronzadas quando expostas ao ar? (Pesquisar e descobrir)
Engenharia - Aplicação do conhecimento existente em ciências para resolver um problema ou atingir uma meta. O Engenheiro pergunta: Como isso funciona?; Como fazer um tratamento térmico eficiente para melhorar a qualidade das maçãs? (Projetar e optimizar)
Tecnologia - Aplicação dos métodos, técnicas e produtos desenvolvidos por meio da engenharia ou da ciência. O Tecnólogo pergunta: O que pode ser utilizado?; O que pode ser utilizado para melhorar a qualidade das maçãs? (Aplicar)
O que é alimento funcional?
Escrito por Eduarda Dom, 19 de Abril de 2009 18:45
"Todo aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos á saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica."
Definição legal de alimento funcional segundo a Portaria no. 398 de 30/04/99, da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde no Brasil.
Em outras palavras, é o alimento que, além de nutrir, tem outros componentes capazes de promover a saúde e prevenir doenças.
Podem estar presente naturalmente nos alimentos, serem adicionados a produtos industrializados, ou ainda, presentes naturalmente nos alimentos como o ômega-3.
Lista dos 5 Alimentos Funcionais
Escrito por Eduarda Seg, 20 de Abril de 2009 11:36
A lista dos cinco alimentos funcionais selecionados pela Associação Dietética do Estado de Nova Iorque (NYSDA) foram: iogurte com baixo teor de gordura fortificado com probióticos, uva-do-monte (blueberries) por seu alto teor de antioxidantes, salmão que é rico em ácidos graxos Ômega-3, aveia que contém a fibra solúvel chamada beta-glucana e leite com baixo teor de gordura rico em vitamina D e cálcio.
"Alimentos funcionais são alimentos que além de serem nutritivos também oferecem distintos benefícios a saúde", diz a presidente do NYSDA, J.Elizabeth Smythe.
Ela também adiciona que "Esses alimentos fornecem quantidades extras de nutrientes e/ou contém outros componentes biologicamente ativos que promovem a manutenção de um bom sistema imunitário. Um exemplo seria o iogurte contendo probióticos. Iogurte é fonte de cálcio, proteína, vitamina B12, vitamina D, potássio e magnésio e a adição de probióticos favorece a digestão aumentando ainda mais o seu benefício a saúde."
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