Lista dos 5 Alimentos Funcionais
Escrito por Eduarda Seg, 20 de Abril de 2009 11:36
A lista dos cinco alimentos funcionais selecionados pela Associação Dietética do Estado de Nova Iorque (NYSDA) foram: iogurte com baixo teor de gordura fortificado com probióticos, uva-do-monte (blueberries) por seu alto teor de antioxidantes, salmão que é rico em ácidos graxos Ômega-3, aveia que contém a fibra solúvel chamada beta-glucana e leite com baixo teor de gordura rico em vitamina D e cálcio.
"Alimentos funcionais são alimentos que além de serem nutritivos também oferecem distintos benefícios a saúde", diz a presidente do NYSDA, J.Elizabeth Smythe.
Ela também adiciona que "Esses alimentos fornecem quantidades extras de nutrientes e/ou contém outros componentes biologicamente ativos que promovem a manutenção de um bom sistema imunitário. Um exemplo seria o iogurte contendo probióticos. Iogurte é fonte de cálcio, proteína, vitamina B12, vitamina D, potássio e magnésio e a adição de probióticos favorece a digestão aumentando ainda mais o seu benefício a saúde."
FAQ: Perguntas freqüentes 2: Como você fez para entrar no mestrado em Alimentos no exterior?
Escrito por Eduarda Sáb, 28 de Março de 2009 21:00
Depois de responder vários emails de amigos, conhecidos e amigos de conhecidos interessados em fazer pós-graduação na área de alimentos no exterior, compilei esse artigo para estudantes e profissionais brasileiros que querem saber mais sobre pós-graduação e querem tirar suas dúvidas a respeito.
Um pouco sobre mim e a pós no Canadá
Logo depois de formada, vim para o Canadá com o objetivo de aprimorar o meu inglês e tentar a possibilidade de fazer uma pós-graduação no Canadá.
Meu interesse inicial era de fazer a pós nos Estados Unidos e depois de analisar as possibilidades, optei de vir para o Canadá. O que eu analisei foi: dificuldade de conseguir visto de estudante e trabalho, de trabalhar depois de formada, mercado de trabalho, empregos na área, possibilidade de imigração depois do mestrado, etc. Depois de analisar todos esses aspectos, cheguei a conclusão que o Canadá oferece mais opções a pessoas que pretendem se estabelecer no país e um país com oportunidades.
Universidade de Guelph em Guelph, Canadá
FAQ - Perguntas freqüentes 1: Como faço para trabalhar na área de Alimentos no Canadá ?
Escrito por Eduarda Qua, 11 de Fevereiro de 2009 12:56
Compilei esse artigo através de perguntas freqüentes que recebo de amigos e colegas interessados em morar no exterior que querem saber mais informações sobre como conseguir trabalhar na área de Engenharia de Alimentos no Canadá, vistos, quais ofertas de empregos disponíveis e sobre o Canadá em si. As respostas são baseadas na minha experiência pessoal ou pelas histórias que ouço pelo convívio com outros brasileiros morando no Canadá. Se tiver alguma outra pergunta, poste na seção "Comentários" abaixo.
Leia mais: FAQ - Perguntas freqüentes 1: Como faço para trabalhar na área de Alimentos no Canadá ?
Obama reforça o sistema de segurança alimentar nos Estados Unidos
Escrito por Eduarda Qui, 30 de Abril de 2009 11:21
Em março, o Presidente americano Barack Obama anunciou diversas medidas para reforçar o sistema de segurança alimentar nos Estados Unidos. Ele reconheceu que a situação atual é inaceitável e criou uma comissão especial da Segurança Alimentar que é constituído de especialistas na área da Saúde e Agricultura. Essa comissão irá ajudar o Presidente a garantir a manutenção da segurança alimentar pela reformulação de leis e regulamentos.
O órgão americano de Vigilância Sanitária FDA (Food and Drug Administration), que regula a utilização de alimentos e medicamentos nos Estados Unidos estará recebendo US$ 1 bilhão de dólares para criação de novos laboratórios e para contratação de novos Inspetores de Vigilânica Sanitária para garantir a segurança alimentar.
Leia mais: Obama reforça o sistema de segurança alimentar nos Estados Unidos
Quanta água é necessária para se cozinhar macarrão?
Escrito por Eduarda Dom, 19 de Abril de 2009 14:52
O "cozinheiro curioso" (Curious Cook), Harold McGee, se perguntou porque temos que encher a panela de água para cozinhar macarrão e depois temos que jogar a água fora que não foi absorvida pelo macarrão... não podemos cozinhar macarrão com menos água e energia? E o que os defensores da cozinha Italiana teriam a dizer a respeito disso?
Harold McGee começou essa investigação pesquisando em livros tradicionais de receitas Italianas como é sugerido cozinhar macarrão e descobriu que a recomendação mais comum é adicionar 1 a 2 litros de água com sal para cada 100 g de massa. A razão pra usar tanta água é que é bem mais fácil recuperar a fervura depois de adicionar o macarrão e além disso o macarrão gruda menos pois tem mais lugar para se espalhar e também dilui o amido que o macarrão libera durante o cozimento.
Leia mais: Quanta água é necessária para se cozinhar macarrão?
Leia mais...
Página 1 de 4
